Yaz mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte açıkta satılan ve kaynağı belirsiz süt ürünleri yeniden gündeme gelirken, uzmanlardan tüketicilere önemli uyarılar geldi.
1 Haziran Dünya Süt Günü dolayısıyla değerlendirmelerde bulunan Ankara Üniversitesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ufuk Tansel Şireli, denetimsiz ve kayıtsız şekilde satılan sokak sütlerinin halk sağlığı açısından ciddi risk oluşturduğunu söyledi.
Şireli, vatandaşların kapılarına kadar gelen sütlerin kaynağını, hangi koşullarda taşındığını ve nasıl muhafaza edildiğini mutlaka sorgulaması gerektiğini belirterek, özellikle sıcak havalarda mikrobiyolojik risklerin katlanarak arttığına dikkat çekti.
"Sütün çiftlikten tüketiciye ulaşana kadar hangi sıcaklıkta taşındığı, ne kadar süre açıkta beklediği ve soğuk zincirin korunup korunmadığı büyük önem taşıyor" diyen Şireli, açıkta satılan sütlerde bu sürecin denetlenemediğini ifade etti.
Uzmanlar, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmeyen çiğ sütlerde mikroorganizmaların hızla çoğaldığını ve bunun gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirtiyor. Buna karşılık kayıtlı üretim yapan işletmelerde sütlerin analizlerden geçirilerek kontrollü koşullarda işlendiği ve güvenli şekilde tüketiciye ulaştırıldığı vurgulanıyor.
Öte yandan son dönemde sosyal medyada sıkça dile getirilen "süt yaşlandırıyor" iddiaları da uzmanlar tarafından değerlendirildi.
Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ebru Şenel Özkan, süt tüketiminin yaşlanmayı hızlandırdığı yönündeki söylemlerin bilimsel verilere dayanmadığını belirtti.
Sütün kaliteli protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından önemli bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Özkan, özellikle IGF-1 hormonu ve galaktoz üzerinden yapılan bazı yorumların bilimsel bağlamından koparıldığını ifade etti.
Özkan, insan vücudunun doğal olarak ürettiği IGF-1 hormonunun kemik ve kas sağlığı için gerekli olduğunu belirterek, normal düzeyde süt tüketiminin yaşlanmayı hızlandırdığına dair güçlü bilimsel kanıt bulunmadığını söyledi.
Uzmanlar, tüketicilerin sosyal medyada yayılan bilgi kirliliğine karşı dikkatli olmaları ve kaynağı belli, denetlenebilir süt ve süt ürünlerini tercih etmeleri gerektiğini vurguladı.
Etiketler
#DünyaSütGünü #Süt #SokakSütü #GıdaGüvenliği #SağlıklıBeslenme #AnkaraÜniversitesi #UfukTanselŞireli #EbruŞenelÖzkan #PastörizeSüt #UHTSüt
Yorumlar
Kalan Karakter: